维生素C是女性朋友的“暖男闺蜜”——有抗皱、美白方面的功劳，但如果你以为维生素C只能做一些与女性面子有关的“表面工作”，那么你对维生素C还不够了解。本篇就讲讲维生素C作为“硬汉”的一面，维生素C绝对算得上是铁骨铮铮的男子汉。

● 世界格局曾因维生素C而改变

自从15世纪哥伦布发现美洲大陆之后，很多欧洲国家就开始纷纷造大船、航海、力求争先发现新大陆。当时，西班牙占据着东欧、西欧、南欧大片膏腴之地，是名副其实的海上霸主。在大航海时代，当时出海远行船员们经常会被一种可怕又未知的疾病折磨。每当海上航行一段时间后，就会有人出现牙龈出血，继而牙齿开始脱落。病情再发展下去，身体各处的黏膜开始出血，身体开始肿胀，皮肤出现青紫，身体旧伤处开始重新流血，已经痊愈了的骨骼也再次断裂。最后躺在床上，痛苦不堪地等待死亡之神的降临。水手们像得了传染病似的，纷纷中招倒下，甚至整船人都会死亡。当时即使强大如西班牙这样的国家，也一直无法摆脱这个“海上魔咒”的诅咒。

当时人们并不知道维生素C的存在，更不知道该如何对抗这种带来死亡的疾病。直到18世纪，来自英国的探险家库克船长愿意接受当时并不被社会主流认同的科学家的建议，在他自己指挥的船上装载了新鲜的水果，并在每次停船靠岸的时候都命令船员们补给水果和蔬菜，结果在这次航海过程中“海上魔咒”竟然没有降临在他的船上！从此以后，漫长的航海之旅不再能夺取英国船员的性命。继而，在与西班牙的海战里，健康的英国水手具备获胜的优势，海上大权开始旁落，这奠定了英国作为“日不落帝国”兴起的基石。随着科学的发展，人们知道了那可怕的魔咒就是维生素C缺乏症（俗称坏血病），是由船员们长期吃不到新鲜的蔬菜水果，导致维生素C缺乏。维生素C因此也被称为抗坏血酸。

坏血病得到了控制，健康的海员们可以航行到更远的大陆，各大洲之间的相互孤立的局面被逐渐打破，世界日益成为一个相互影响、紧密联系的整体。所以说，维生素C曾改变世界格局，所言不虚吧。能做出如此有魄力的事情，足可见它的“实力”。

● 人体抗氧化统一战线的核心主将

人体的抗氧化是一个巨大的工程，需要众多具备抗氧化能力的营养素参与，结成一个抗氧化统一战线，共同对付那些损害健康的自由基。而在这支抗氧化同盟军中（用时髦的用语说就是“抗氧化朋友圈”），维生素C是核心主将，它在抗氧化方面的优势有2个：①抗氧化的阵地广阔，作为水溶性的维生素，无论是在细胞外，还是在细胞内，都有它抗氧化的战场；②维生素C不仅武功高强，还很仗义，经常在完成自己任务的同时，还不忘保护其他的抗氧化剂，如维生素C经常为维生素E“两肋插刀”，当维生素E在与体内自由基的战斗中打得很疲倦时，维生素C就来帮助它满血复活，提高抗氧化能力。

●  提升免疫力，预防感冒

人体的免疫机构，主要分2种，一种是由抗体主导的免疫，另一种是由免疫细胞（如白细胞）主导的免疫。维生素C交际广泛，它既和抗体的形成有关联，还可以提高白细胞的杀菌能力，两大免疫机构都很给它“面子”。分享笔者一个生活小妙招，在感冒初期，每天补充200 mg的维生素C，可以让感冒症状迅速得到有效遏制，即使出现症状，也比较轻微，感冒能够很快痊愈。

●  有助于预防贫血

人体血液中的红细胞担负着给全身各处的组织细胞运输氧气和养料的作用，而红细胞自身的生长发育及它们的运输能力，在很大程度上要依靠营养素“铁”的参与。但是，我们从食物中获取的是不容易被吸收的三价铁，而红细胞的“怪癖”是只喜欢吃二价铁，这时候，又是维生素C“古道热肠”、“大显身手”的时刻了。维生素C可以在体内协助把三价铁还原成二价铁，助红细胞“一臂之力”，从而有效预防缺铁性贫血。维生素C这个“仗义侠客”，自然得到妊娠期、哺乳期妈妈们的爱戴。

●  降低癌症的发病风险

全世界范围内的很多研究都有发现，每天吃富含维生素C的新鲜水果，特别是柑橘类的水果，可以降低胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及子宫颈癌的发病率，还有助于预防结肠癌和肺癌的发生。举一个例子，大家都知道盐腌渍食品和熏制食品（咸肉、香肠）都含亚硝酸盐，在胃酸作用下，亚硝酸盐会合成为亚硝胺，它是一种强致癌物。已有众多研究表明维生素C能阻断致癌物亚硝胺的形成，从而预防很多消化道肿瘤。说了维生素C这么多的好处，你可别以为这就是维生素C全部的好处。维生素C可以预防很多慢性病，它在人体内发挥作用的战场之广阔，超乎我们的想象。维生素C对于预防很多慢性病有越来越明确和积极作用，很多营养学家都建议，维生素C的补充标准不再是适量补充，而应该推荐一个更高剂量的安全补充标准。中国的营养学家也在修订中国居民膳食指南时将维生素C的每日推荐摄入量从60 mg提高到100 mg，这些都是对维生素C的信任与肯定。

作者：崔怡辉  注册营养师  医学硕士

审核：王军波  北京大学医学部  副教授、博士生导师